Friet met Mayonaise

Mike Vincent - Friet Met Mayonaise

Friet
nodig:
iets kruimige aardappels
frituurpan met zonnebloem- of arachideolie

bereiden:
Schil de aardappels en snijd ze in friet. Dikte: ca. 1,5 cm.
Spoel de frietjes af met lauw water. Laat ze uitlekkn en droog ze af met keukenpapier;
Bak de frietjes voor: 5 minuten in olie van 140-150 graden. 30 minuten af laten koelen;
Bak de frietjes af in olie van 180-190 graden. Afhankelijk van de soort aardappel duurt het 5 à 6 minuten voor ze goudgeel zijn.
Bak niet teveel frietjes tegelijk. Doe het eventueel in gedeeltes.

Mayonaise
nodig:
    2 eidooiers
    1 tl citroensap
    ½ tl zout
    1 tl Dijon mosterd
    250 ml neutrale olie bijvoorbeeld zonnebloemolie
    ook nodig: staafmixer

bereiden:
Doe de eidooiers met het citroensap, ½ tl zout en de mosterd in een smalle mengbeker waar de kop van de staafmixer net in past
Giet er de olie op en laat even staan tot de olie naar boven is gedreven
Zet de staafmixer stevig op de bodem van de mengbeker en zet aan
Mix even tot alles gemengd is
Als er op de bodem een dikke massa ontstaat trek je de staafmixer heel langzaam naar boven tot er een mooie egale mayonaise ontstaat
Breng eventueel op smaak met wat extra citroensap of maak het wat slapper met wat water.

Labels: culilied

gepost: 23:22